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ビールに氷を入れてはいけない理由とは はてなブックマークに追加

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1 ぽキール星人φ ★ 投稿日:2010/05/11(火) 09:48:13 0


<Q> ジュースに氷を入れるとおいしいが、ビールに氷を入れると味が落ちるのはなぜですか? (茨城県石岡市・三十代)

<A> 「ビールの科学」(ブルーバックス)の監修者で、サッポロビールの渡淳二・新価値開発部長によると、
ビールは、うま味と苦味、コクとキレなどが微妙なバランスを保つよう設計された、極めて完成度の高いお酒なのです。
そこに氷を入れると、泡立ちが悪くなって炭酸ガスの爽快(そうかい)さが弱くなります。アルコール(通常5%)や
うま味成分も薄くなって、せっかくのバランスが崩れるのです。

「外国で氷を入れるところがありますが、私の経験では、やむを得ない緊急策で積極的なおいしい飲み方のレシピでは
ないようです」と渡部長。同社では一九八八年に文字通り氷で飲む「オン・ザ・ロック」というビールを発売しています。
「ウイスキーの水割りをイメージし、アルコール度を9%に高め、うま味も濃厚に設計しました。特定のファン層から
支持を得ましたが定着せず、現在は発売を中止しています」。お酒は嗜好(しこう)品。自分がうまいと感じる飲み方が
一番ではないでしょうか。

ソース:東京新聞
http://www.tokyo-np.co.jp/article/technology/science/CK2010051002000113.html




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3 オレオレ!オレだよ、名無しだよ!! 投稿日:2010/05/11(火) 09:51:01 0

ときどきやってます ><



6 オレオレ!オレだよ、名無しだよ!! 投稿日:2010/05/11(火) 09:54:24 0

たかが氷入れるだけでレシピとか言わないでほしいけどw



8 オレオレ!オレだよ、名無しだよ!! 投稿日:2010/05/11(火) 09:58:10 0

凍る寸前のビールはうまいぞ、ビールは冷えすぎると?立ちが悪くなるけど
凍る寸前だとクリーミーな?が味わえるぞ




14 オレオレ!オレだよ、名無しだよ!! 投稿日:2010/05/11(火) 10:15:02 0

ビールを冷やして
ビール氷を作ればいいじゃんと
バカが思いつくような事を言ってみる(´・ω・`)




16 オレオレ!オレだよ、名無しだよ!! 投稿日:2010/05/11(火) 10:40:33 0

>>14
ビールって凍ると変な結晶できてマズくなるんよ
ウォッカとかだと冷凍庫いれたらトロトロになって美味いんだけど




17 オレオレ!オレだよ、名無しだよ!! 投稿日:2010/05/11(火) 10:45:39 0

>>14
常識的に考えて、凝固点の高い水分だけ先に凍って
大部分の成分が分離するに決まってるだろ……




20 オレオレ!オレだよ、名無しだよ!! 投稿日:2010/05/11(火) 11:05:21 0

なぜ冷やさないとおいしくないのか?不思議だね??????



22 オレオレ!オレだよ、名無しだよ!! 投稿日:2010/05/11(火) 11:14:30 0

東南アジアに行けばそんな事はどうでも良くなるよ



34 オレオレ!オレだよ、名無しだよ!! 投稿日:2010/05/11(火) 12:01:19 0


昔ロック用の濃いいビールが発売されてたんヨ
売れずにすぐ消えたけど・・・




38 オレオレ!オレだよ、名無しだよ!! 投稿日:2010/05/11(火) 13:00:14 0

ビールならドイツだな
pg2235.jpg
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41 オレオレ!オレだよ、名無しだよ!! 投稿日:2010/05/11(火) 13:20:24 0

>>38
我らがドイツのおっぱいは世界一ィィィィ




49 オレオレ!オレだよ、名無しだよ!! 投稿日:2010/05/11(火) 14:14:19 0

北海道の冬は寒いから
缶ビールを室温にしてから飲んでる




55 オレオレ!オレだよ、名無しだよ!! 投稿日:2010/05/11(火) 15:16:06 0

ひっ・・・・・・・・・
キンキンに冷えてやがるっ・・・・・・・!

くっ・・・・・




57 オレオレ!オレだよ、名無しだよ!! 投稿日:2010/05/11(火) 15:45:17 0

以降カイジネタ禁止だから。



65 オレオレ!オレだよ、名無しだよ!! 投稿日:2010/05/11(火) 17:58:33 0

本来ビールは冷やさないで飲むもの
ビールが発明された時期と 冷蔵庫が発明された時期を鑑みれば
自明の理だろ




66 オレオレ!オレだよ、名無しだよ!! 投稿日:2010/05/11(火) 19:18:41 0

>>65
一人でエジプシャンビール飲んでろよ




72 オレオレ!オレだよ、名無しだよ!! 投稿日:2010/05/12(水) 09:54:31 0

中国じゃ、冬は鍋でビール温めて飲んでるが。。。。







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